學分數 |
3
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修課時數 |
3
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開課班級 |
日間部四年制3年級 D班
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本課程與系所培養學生能力指標關聯度 |
核心能力 | 能力指標 | 高度關聯 | 中度關聯 | 低度關聯 |
休閒事業基礎管理運用與專業倫理能力。 | 事業組織領導與控制能力 | ✔ | | | 休閒產業知識應用能力。 | 瞭解總體環境變化趨勢 | ✔ | | | 瞭解休閒產業環境變化趨勢 | ✔ | | | 休閒活動創新企劃能力。 | 具備創新思考能力 | ✔ | | |
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本課程培養學生下列知識: |
從餐飲業的類型與組織,幫助同學瞭解現況,並藉由個案分析啟發學生創新研究思維,從管理、服務、人員訓練及餐點提供重新思維,做品牌服務創新、管理再造培養學生未來從事經營管理工創新能力。1.培養學生了解餐飲業組織及特性2.運用個案幫助學生了解餐飲市場行銷方法3.各樣菜單及飲料單製作及產品研發新思維4.廚房設備的規劃及器具購置、運用5.餐飲的衛生與安全控管6.餐飲服務的創新7.幫助學生餐飲業未來發展趨勢儲備專精能力From the type of organization catering industry, to help students understand the current situation, and by case studies to inspire students to innovative research ideas, from management, services, personnel training and meals are served to re-thinking, do the brand and service innovation, management and recycling students coming to engage in business management tools innovation.
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每週授課主題 |
第01週:課程介紹及專題分組第02週:門市經營管理概論(1)第03週:門市經營管理概論(2)第04週:餐飲門市經營前之現況分析第05週:商圈顧客關係經營第06週:商圈分析與規劃實務第07週:餐飲門市經營管理策略(1)第08週:餐飲門市經營管理策略(2)第09週:期中考第10週:餐飲門市服務人員管理(1)第11週:餐飲門市服務人員管理(2)第12週:餐飲門市行銷實務(1)第13週:餐飲門市行銷實務(2)第14週:餐飲門市服務創新管理(1)第15週:餐飲門市服務創新管理(2)第16週:小組專題研討第17週:小組專題研討第18週:期末考
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成績及評量方式 |
期中考:20%期未考:30%平時作業及出席:30%專題報告:20%
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證照、國家考試及競賽關係 |
■餐飲服務認證■創新服務流程分析師
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教師資料 |
教師網頁:http://www.cyut.edu.tw/~h0928311099/
E-Mail: h0928311099@kimo.com
Office Hour:
分機:
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