| 學分數 |
3
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修課時數 |
3
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開課班級 |
日間部四年制2年級 D班
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| 本課程與系所培養學生能力指標關聯度 |
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| 核心能力 | 能力指標 | 高度關聯 | 中度關聯 | 低度關聯 |
| 休閒事業服務技術能力。 | 瞭解休閒服務相關知能 | | ✔ | | | 熟稔休閒服務相關技術 | | ✔ | |
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| 本課程培養學生下列知識： |
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幫助學生了解茶、咖啡、其他軟性飲料，以及釀造酒、蒸餾酒、混調飲料等飲料之組成與特性，以及作為販售產品如何定價與規劃管理。1.介紹茶、咖啡、其他軟性飲料, 以及釀造酒、蒸餾酒、再製酒、混調飲料等飲料之組成與特性2.了解各項飲品作為產品販售如何定價3.了解各項飲品作為產品販售規劃管理Helping students to understand the components and attributes of tea, coffee, other soft drink, fermented beverage, distilled beverage, compounded beverage and mixed drink. Teaching students the pricing , planning and management of beverage selling.
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| 每週授課主題 |
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第01週：課程綱要介紹及規則第02週：飲料歷史與概述第03週：酒精性飲料認識第04週：非酒精性飲料認識第05週：釀造酒的類別與製造方法第06週：蒸餾酒的類別與製造方法第07週：再製酒的類別與製造方法第08週：調酒六大基酒第09週：期中考試第10週：葡萄酒品種與產區第11週：葡萄酒酒標認識第12週：葡萄酒的製造方法第13週：葡萄酒的品嚐與風味第14週：葡萄酒與菜餚的搭配第15週：咖啡的歷史與特性第16週：咖啡豆與烘焙第17週：咖啡調製與服務第18週：期末測試
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| 成績及評量方式 |
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課堂出席率及上課態度：30%期中考：25%期末考：25%期末報告：20%
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| 證照、國家考試及競賽關係 |
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■飲料調製乙級技術士證照
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| 主要教材 |
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1. 書名：侍酒師 作者：洪昌維 舒程 出版社：全華 ISBN：978-957-21-9826-1 出版年：2015 版次：二版一刷 (教科書)
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| 參考資料 |
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書名：飲料管理與實務 作者：胡夢蕾,曹輝雄 出版年(西元)：2014 出版社：華立
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| 教師資料 |
教師網頁：http://www.cyut.edu.tw/~/
E-Mail： huichun@cyut.edu.tw
Office Hour：
星期二,第A~B節,地點:R-210;
星期五,第6~7節,地點:R-210;
分機:5341
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