學分數 |
2
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修課時數 |
2
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開課班級 |
日間部四年制4年級 A班
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本課程與系所培養學生能力指標關聯度 |
核心能力 | 能力指標 | 高度關聯 | 中度關聯 | 低度關聯 |
休閒產業知識應用能力。 | 瞭解總體環境變化趨勢 | ✔ | | | 瞭解休閒產業環境變化趨勢 | ✔ | | | 休閒事業調查與分析能力。 | 市場調查能力 | | ✔ | | 確認市場目標能力 | ✔ | | | 國際視野與自主學習能力。 | 知識搜尋、吸收與統整能力 | | ✔ | |
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本課程培養學生下列知識: |
透過此課程培養同學對餐旅連鎖業系統分析、整理及解決問題的能力;對各項餐旅經營管理實務及發展趨勢能有較深刻了解,也了解餐旅連鎖管理中加盟總部與加盟者之角色扮演,能提升學生餐旅連鎖經營管理能力及興趣,有助於未來就業之發展。1.了解各國餐飲市場發展趨勢2.探討台灣餐飲連鎖經營現況及經營管理方式3.餐飲連鎖經營及組織特性4.餐飲連鎖行銷擬定及成效檢討、營運計畫撰寫5.門市管理服務及服務品質控管6.餐飲連鎖門市訓練及品牌管理7.餐飲連鎖人員招募及任用8.餐飲連鎖加盟方式及連鎖體系關係9.餐飲連鎖物流及採購、中央廚房管理Through this training curriculum for hospitality chains systems analysis, organize and problem-solving skills students; for the Hospitality management practices and the development trend will have a more profound understanding, but also to understand the chain of Hospitality Management of franchisors and franchisees role-playing can enhance students' Hospitality chain management capabilities and interests to help the future development of the employment.
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每週授課主題 |
第01週:餐旅加盟連鎖定義及簡介第02週:餐旅業國際連鎖及國內連鎖概況及市場分析第03週:連鎖總部的經營管理第04週:連鎖經營的行銷策略第05週:連鎖總部的財務規劃第06週:連鎖經營的服務管理第07週:餐旅連鎖經營的相關法規第08週:品牌人力支援管理及招募第09週:連鎖經營的人力訓練安排第10週:期中報告第11週:餐旅連鎖創業規劃第12週:物流系統運作第13週:連鎖餐旅佈點及商圈選擇第14週:營運計畫及績效評估第15週:連鎖事業加盟招募第16週:科技運用及企業系統架構第17週:餐旅連鎖經營未來發展第18週:期末總結報告(個案分析)
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成績及評量方式 |
課堂出席率及上課態度:20%個案討論報告:30%期中報告:20%期末個案分析報告:30%
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證照、國家考試及競賽關係 |
■門市服務丙級技術士證照■門市服務乙級技術士證照
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主要教材 |
1. 書名:餐飲連鎖加盟管理 作者:周勝方 出版社:華立圖書 ISBN:9789577845948 出版年:2015 版次:三版 (教科書)2. 書名:餐飲連鎖經營 作者:揚智編輯部 出版社:揚智出版社 ISBN:9789578189454 出版年:2013 版次:二版 (教科書)3. 書名:飯店與住宿產業管理 作者:林万登審譯 出版社:桂魯出版社 ISBN:9789868135376 出版年:2008 版次:一版 (教科書)
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參考資料 |
書名:連鎖管理 作者:許英傑、李冠穎 出版年(西元):2015 出版社:前程文化
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教師資料 |
教師網頁:http://www.cyut.edu.tw/~willytao0218/
E-Mail: willytao0218@cyut.edu.tw
Office Hour:
星期一,第3~4節,地點:R-322; 星期五,第7~8節,地點:R-322; 分機:5322
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