| 學分數 |
2
|
修課時數 |
2
|
開課班級 |
四年制3年級 A班
|
| 本課程與系所培養學生能力指標關聯度 |
|---|
| 核心能力 | 能力指標 | 高度關聯 | 中度關聯 | 低度關聯 |
| 休閒事業基礎管理運用與專業倫理能力。 | 標準作業流程規劃能力 | ✔ | | | | 具備正確的工作倫理與態度 | | ✔ | | | 休閒事業服務技術能力。 | 具備服務品質管理能力 | ✔ | | | | 熟稔休閒服務相關技術 | | ✔ | |
|
| 本課程培養學生下列知識： |
|
幫助學生了解茶、咖啡、其他軟性飲料，以及釀造酒、蒸餾酒、混調飲料等飲料之組成與特性，以及作為販售產品如何定價與規劃管理。1.介紹茶、咖啡、其他軟性飲料, 以及釀造酒、蒸餾酒、再製酒、混調飲料等飲料之組成與特性2.了解各項飲品作為產品販售如何定價3.了解各項飲品作為產品販售規劃管理Helping students to understand the components and attributes of tea, coffee, other soft drink, fermented beverage, distilled beverage, compounded beverage and mixed drink. Teaching students the pricing , planning and management of beverage selling.
|
| 每週授課主題 |
|
第01週：課程介紹第02週：裝飾物＆調製方法第03週：非酒精性飲料（咖啡）第04週：非酒精性飲料（果汁）第05週：10/10 國慶日放假 1 天(10/9 補假 1 天)第06週：非酒精性飲料（乳製品）第07週：非酒精性飲料（茶）第08週：酒精性飲料介紹第09週：期中考試第10週：琴酒第11週：龍舌蘭第12週：蘭姆酒第13週：伏特加第14週：白蘭地第15週：威士忌第16週：香甜酒第17週：1/1 開國紀念日放假 1 天第18週：期末考試
|
| 成績及評量方式 |
|
出席：30%期中考：30%期末考：40%
|
| 證照、國家考試及競賽關係 |
|
■飲料調製乙級技術士證照
|
| 主要教材 |
|
1. 書名：酒吧管理與實務技能 作者：高琦 出版社：揚智 出版年：2014/04/01 (教科書)
|
| 參考資料 |
|
書名： 飲料管理：理論與實務 作者： 韋桂珍、孫建平、許智棻 出版年(西元)：2013 出版社：華泰文化
|
| 教師資料 |
|
教師網頁：http://www.cyut.edu.tw/~/
E-Mail： @cyut.edu.tw
Office Hour：
分機:
|
|