| 學分數 |
3
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修課時數 |
3
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開課班級 |
日間部四年制2年級 D班
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| 本課程與系所培養學生能力指標關聯度 |
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| 核心能力 | 能力指標 | 高度關聯 | 中度關聯 | 低度關聯 |
| 休閒事業基礎管理運用與專業倫理能力。 | 標準作業流程規劃能力 | | ✔ | | | 具備正確的工作倫理與態度 | | ✔ | | | 休閒事業服務技術能力。 | 瞭解休閒服務相關知能 | ✔ | | | | 熟稔休閒服務相關技術 | | ✔ | | | 具備服務品質管理能力 | | ✔ | |
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| 本課程培養學生下列知識： |
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本課程培養學生認識茶葉與咖啡的基礎能力，並認識相關的文化與歷史。1.培養茶葉識別及種類的能力2.茶史文化與傳承3.咖啡的由來及產區分布The course students know the basic capabilities of tea and coffee, and understanding related to culture and history.
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| 每週授課主題 |
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第01週：茶樹栽培及產區分布第02週：茶葉製作及處理方式第03週：茶葉識別及種類第04週：泡茶技藝及注意要項第05週：茶器知識第06週：茶史文化與傳承第07週：茶文化的推廣第08週：茶與健康關聯第09週：期中考第10週：咖啡的由來及產區分布第11週：精品咖啡概論第12週：咖啡的製作及烘焙第13週：如何製作手沖咖啡第14週：如何製作義式咖啡第15週：杯測概論第16週：金杯準則-萃出率與濃度的美味關係第17週：咖啡館經營哲學第18週：期末測驗
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| 成績及評量方式 |
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課堂出席率及上課態度：30%平常上課練習成品：10%期中測驗：30%期末考試：30%
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| 證照、國家考試及競賽關係 |
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■義式咖啡師初級認證■SCAA咖啡師■飲料調製乙級■飲料調製丙級■丙級製茶技術士
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| 主要教材 |
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1. 書名：精品咖啡學 作者：韓懷宗 出版社：推手文化 ISBN：9789-986-6570-72-8 出版年：2012 版次：一版 (教科書)2. 書名：新版咖啡學 作者：韓懷宗 出版社：寫樂文化 ISBN：978-986-90280-1-1 出版年：2014 版次：一版 (教科書)3. 書名：中國人應知的茶道知識 作者：蔡榮章主編 出版社：華品文創 ISBN：978-986-87808-6-6 出版年：2011 版次：2版 (教科書)
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| 教師資料 |
教師網頁：http://www.cyut.edu.tw/~willytao0218/
E-Mail： willytao0218@cyut.edu.tw
Office Hour：
星期一,第5~6節,地點:R-322;
星期五,第5~6節,地點:R-322;
分機:5322
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