朝陽科技大學
104學年度第1學期教學大綱
當期課號 1445 中文科名 餐飲人力訓練與規劃
授課教師 高芝蘭 開課單位 休閒事業管理系
學分數 3 修課時數 3 開課班級 日間部四年制2年級 D班
修習別 專業必修
類別 一般課程

本課程與系所培養學生能力指標關聯度
核心能力能力指標高度
關聯
中度
關聯
低度
關聯
休閒事業基礎管理運用與專業倫理能力。標準作業流程規劃能力
事業組織領導與控制能力
具備正確的工作倫理與態度
休閒事業服務技術能力。督導服務人員行為與態度
具備服務品質管理能力

本課程培養學生下列知識:
本課程在於介紹餐飲人力與訓練規劃的基本概念、餐飲訓練流程,以建構學生餐飲人力與訓練規劃之知識、態度與技能。

1.認識餐飲人力與訓練規劃的基本概念
2.餐飲從業人員應備的條件
3.基本人力訓練規劃技巧

Introducing the concept and standard operation procedure of food and beverage service. Increasing students’ food and beverage service skill through operation practice, and promoting students’ attitude through service learning.

每週授課主題
第01週:課程介紹
第02週:餐旅人力資源概論
第03週:餐旅人員工作分析
第04週:餐旅人員招募
第05週:餐旅人員遴選
第06週:餐旅產業訓練與發展
第07週:餐旅產業訓練與發展
第08週:勞資關係
第09週:期中考
第10週:餐飲人員薪資管理
第11週:生產力效率的工作環境
第12週:餐旅人員勞力條件
第13週:勞工安全衛生管理
第14週:勞工安全衛生管理
第15週:餐飲人員規劃與發展
第16週:人力資源個案
第17週:人力資源個案
第18週:期末考

成績及評量方式
課堂出席率及上課態度:40%
期中考:30%
期末考:30%

證照、國家考試及競賽關係
本課程無證照、國家考試及競賽資料。

主要教材
1. 書名:餐旅人力資源管理 作者:陳永賓 出版社:五南 ISBN:978-957-11-6707-7 出版年:2013 版次:二版 (教科書)

參考資料
本課程無參考資料!

建議先修課程
本課程無建議先修課程

教師資料
教師網頁:http://www.cyut.edu.tw/~/
E-Mail: huichun@cyut.edu.tw
Office Hour:
分機:
[關閉] [列印]
尊重智慧財產權,請勿不法影印。