| 學分數 |
2
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修課時數 |
2
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開課班級 |
四年制3年級 A班
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| 本課程與系所培養學生核心能力關聯度 | 高度關聯 | 中高關聯 | 中度關聯 | 中低關聯 | 低度關聯 |
| 休閒事業管理基礎知識運用能力。 |
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✔
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| 休閒理論與實務應用能力。 |
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✔
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| 休閒產業經營與服務管理能力。 |
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✔
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| 休閒事業調查與分析能力。 |
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✔
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| 休閒企劃與活動創新規劃能力。 |
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✔
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| 專業倫理與團隊合作能力。 |
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✔
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| 口語表達與溝通協調能力。 |
✔
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| 國際視野與自主學習能力。 |
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✔
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| 本課程培養學生下列知識： |
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透過此課程培養同學對餐旅連鎖業系統分析、整理及解決問題的能力；對各項餐旅經營管理實務及發展趨勢能有較深刻了解，也了解餐旅連鎖管理中加盟總部與加盟者之角色扮演，能提升學生餐旅連鎖經營管理能力及興趣，有助於未來就業之發展。1.了解各國餐飲市場發展趨勢2.探討台灣餐飲連鎖經營現況及經營管理方式3.餐飲連鎖經營及組織特性4.餐飲連鎖行銷擬定及成效檢討、營運計畫撰寫5.門市管理服務及服務品質控管6.餐飲連鎖門市訓練及品牌管理7.餐飲連鎖人員招募及任用8.餐飲連鎖加盟方式及連鎖體系關係9.餐飲連鎖物流及採購、中央廚房管理Through this training curriculum for hospitality chains systems analysis, organize and problem-solving skills students; for the Hospitality management practices and the development trend will have a more profound understanding, but also to understand the chain of Hospitality Management of franchisors and franchisees role-playing can enhance students' Hospitality chain management capabilities and interests to help the future development of the employment.
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| 每週授課主題 |
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第01週：發展與趨勢課程介紹第02週：餐飲連鎖經營概論第03週：餐飲連鎖總部第04週：營運計畫及績效評估-1第05週：營運計畫及績效評估-2第06週：門市經營管理第07週：加盟招募第08週：物流管理第09週：期中考第10週：行銷管理第11週：人力資源管理-1第12週：人力資源管理-2第13週：科技應用第14週：消防法規第15週：綠色餐飲第16週：相關法規第17週：期末報告第18週：期末報告
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| 成績及評量方式 |
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出席與平時表現：40%期中考：20%期末報告：40%
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| 證照、國家考試及競賽關係 |
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■門市服務丙級技術士證照■門市服務乙級技術士證照
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| 主要教材 |
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1. 書名：餐飲連鎖加盟管理 作者：周勝方 出版社：華立圖書 ISBN：978-957-784-499-1 (教科書)
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| 教師資料 |
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教師網頁：
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Office Hour：
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