| 當期課號 |
1492
|
中文科名 |
餐飲門市經營危機處理
|
| 學分數 |
3
|
修課時數 |
3
|
開課班級 |
日間部四年制3年級 C班
|
| 本課程與系所培養學生核心能力關聯度 | 高度關聯 | 中高關聯 | 中度關聯 | 中低關聯 | 低度關聯 |
| 行銷專業實戰能力。 |
|
✔
|
|
|
|
| 流通連鎖專業實戰能力。 |
|
✔
|
|
|
|
| 職場所需資訊能力。 |
|
|
✔
|
|
|
| 良好企業倫理、工作態度與團隊合作能力。 |
|
|
✔
|
|
|
| 問題解決、終身學習與創新能力。 |
|
|
|
✔
|
|
| 職場所需語文能力。 |
|
|
|
✔
|
|
| 本課程培養學生下列知識： |
|
本課程主要針對餐飲門市在經營上經常遇到的危機管理實務上進行深入探討。學生可透過此課程，將擁有餐飲門市在經營時所發生的危機問題處理能力。1.依據危機管理策略，執行餐飲門市管理問題2.評估危機相關資訊以協助餐飲門市管理3.擬定並執行餐飲門市危機管理流程4.溝通表達5.團隊合作6.問題解決The main object of this course is to study the crisis-management practices in the restaurant industry. The student will get actual capacity to solve the problems of restaurant operation management through this course.
|
| 每週授課主題 |
|
第01週：課程介紹、分組預備第02週：危機處理管理概論第03週：常見的錯誤危機管理第04週：生產風險(1)第05週：生產風險(2)第06週：銷售管理(1)第07週：銷售管理(2)第08週：個案討論(1)第09週：期中考第10週：人員管理(1)第11週：人員管理(2)第12週：創新管理(1)第13週：創新管理(2)第14週：財務管理(1)第15週：財務管理(2)第16週：個案討論(2)第17週：個案討論(3)第18週：期末考試
|
| 成績及評量方式 |
|
平時作業及出席：25%分組報告：30%學習態度：5%期末考：20%期中考：20%
|
| 證照、國家考試及競賽關係 |
|
本課程無證照、國家考試及競賽資料。
|
| 主要教材 |
|
1.上課專用講義(iLMS數位學習系統)
|
| 參考資料 |
|
書名：餐旅業事故及客戶抱怨 作者：羅弘毅、韋桂珍 出版年(西元)：華麗圖書 出版社：松根出版社
|
| 教師資料 |
|
教師網頁：
E-Mail： jeremia.kuo@msa.hinet.net
Office Hour：
分機:
|
|
|