本課程與系所培養學生核心能力關聯度	高度 關聯	中高 關聯	中度 關聯	中低 關聯	低度 關聯
休閒事業管理基礎知識運用能力。				✔
休閒理論與實務應用能力。			✔
休閒產業經營與服務管理能力。			✔
休閒事業調查與分析能力。			✔
休閒企劃與活動創新規劃能力。					✔
專業倫理與團隊合作能力。					✔
口語表達與溝通協調能力。			✔
國際視野與自主學習能力。		✔

本課程培養學生下列知識：

人文藝術是人類精神與文明的泉源，也是個人生命與生活的調劑，也是整體社會邁向文明、和諧、進步所需的素質。本課程擬從藝術的概論與範疇入門，帶領學生探討如何接近藝術、欣賞藝術，瞭解藝術的發展脈絡，及其社會價值與經濟價值，並探討近年來於文創藝術如何影響與餐旅產業，例如餐飲商品設計、餐旅產業的發展概況。 1.從藝術的概論出發，帶領學生認識藝術的內容與範疇。了解人文藝術除了美學價值與文化價值外，亦有其社會價值與經濟價值 2.探討近年來越來越受到重視的文創藝術中之商品設計，運用於餐飲相關產業的發展概況 3.餐旅藝術賞析—藝術就在你身邊，欣賞餐旅業運用美感與文化創意的範圍，例如旅館餐廳內外佈置，食物造型 This course is designed for students to understand the fine arts and how they are applied to the modern hospitality industry. Meanwhile, the course enables students to further develop their knowledge and skills in observing the trends and development of the industry in using fine arts.

每週授課主題

第01週：課程說明、分組、上課須知 第02週：台灣精緻飲食文化的過去、現在與未來 第03週：健康生活促進美學 第04週：健康餐飲 第05週：美感經驗 第06週：東方美學源自明清的影響 第07週：希臘、羅馬文明探源西方審美價值觀 第08週：巴洛克、洛可可時期的審美觀 第09週：期中考 第10週：近代的審美章識與文化現 第11週：先秦兩漢飲食美學思想 第12週：餐飲產品的發想與創新 第13週：烹飪與飲食文化 第14週：中西與中西飲食文化 第15週：中西飲食文化遺產比較 第16週：分組報告 第17週：分組報告 第18週：分組報告

成績及評量方式

平常表現：20% 期中考：40% 期末報告：40%

證照、國家考試及競賽關係

本課程無證照、國家考試及競賽資料。

主要教材

1. 書名：總裁上菜：嚴長壽與亞都的飲食美學 作者： 王宣一．嚴長壽．韓良露 出版社：積木 (教科書)

參考資料

書名：當筷子遇上刀叉--看中西飲食文化比較 作者： 杜莉、孫俊秀、高海薇、李云云 出版年(西元)： 出版社：賽尚圖文 書名：現代美學 作者： 呂姿瑩 出版年(西元)： 出版社：新文京 書名： 作者： 出版年(西元)： 出版社：

建議先修課程

本課程無建議先修課程

教師資料

教師網頁：http://www.cyut.edu.tw/~leegloria813/ E-Mail： leegloria813@hotmail.com Office Hour： 分機: