朝陽科技大學
103學年度第1學期教學大綱
當期課號 1534 中文科名 健康食品與營養學概論
授課教師 詹如 開課單位 銀髮產業管理系
學分數 2 修課時數 2 開課班級 日間部四年制2年級 A班
修習別 專業選修
類別 一般課程

本課程與系所培養學生核心能力關聯度高度
關聯
中高
關聯
中度
關聯
中低
關聯
低度
關聯
銀髮產業經營管理的能力。
銀髮產業專業服務的能力。
專業倫理與職業道德的能力。
自主學習與終身學習的能力。
溝通協調與團隊合作的能力。
國際視野與產業趨勢洞察的能力。

本課程培養學生下列知識:
由於銀髮族屬於營養應注意之族群且為常用健康食品者,因此課程在使學生了解健康食品及營養學概念,並學習認識銀髮族常用之健康食品、了解營養物質的相關功能、進而熟悉銀髮族飲食上應注意的營養問題。

1.認識銀髮族常用之健康食品
2.熟悉銀髮族飲食上應注意的營養問題
3.熟悉營養物質與銀髮族餐食製作

The objective of this course to study the elderly aging of Diet & Nutrition. Study of nutrition and food design and Concepts of Health Food & Nutrition. The function of food and nutrition components

每週授課主題
第01週:課程導論
第02週:營養學網路資源運用
第03週:營養學概論
第04週:營養素性質以及功效-1
第05週:營養素性質以及功效-2
第06週:均衡飲食以及國人每日建議攝取量
第07週:熱量需要以及熱量攝取
第08週:期中考
第09週:生命期營養
第10週:疾病飲食以及飲食提供法
第11週:食品相關法規以及健康食品認知
第12週:健康食品和其他相關食品簡介
第13週:我國目前健康食品導讀-1
第14週:我國目前健康食品導讀-2
第15週:學生報告-1
第16週:學生報告-2
第17週:學生報告-3
第18週:期末考

成績及評量方式
期中考:35%
期末考:35%
平時作業及出席:30%

證照、國家考試及競賽關係
本課程無證照、國家考試及競賽資料。

主要教材
1.教師自己整理(自製教材)

參考資料
書名:老人營養與膳食製備 作者:李義川 出版年(西元):2009 出版社:威仕曼文化
書名:生命期營養 作者:葉松鈴 出版年(西元): 出版社:藝軒
書名:行政院衛生署食品藥物管理局網頁 作者:行政院衛生署食品藥物管理局 出版年(西元): 出版社:行政院衛生署食品藥物管理局
書名:老人營養餐食手冊-中文 作者:行政院衛生署食品藥物管理局 出版年(西元): 出版社:行政院衛生署食品藥物管理局

建議先修課程
本課程無建議先修課程

教師資料
教師網頁:
E-Mail: chanzutw@gmail.com
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