朝陽科技大學
103學年度第1學期教學大綱
當期課號 0077 中文科名 食品營養
授課教師 陳耀寬 開課單位 通識教育中心
學分數 2 修課時數 2 開課班級 日間部四年制0年級 1班
修習別 校訂必修(自然課群)
類別 一般課程

本課程與系所培養學生核心能力關聯度高度
關聯
中高
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中度
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中低
關聯
低度
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藝文涵養與溝通能力。
終身學習與獨立思考能力。
社會關懷與互助合作能力。
科技應用與問題解決能力。

本課程培養學生下列知識:
本課程將就食品科技在食品製造及營養學應用性進行講授,讓學生能具備日常生活中如何吃得健康與吃的美味知識。

1.使學生能夠瞭解及學習食品成份分類及重要性
2.營養五大類及水份(六大營養素)
3.食品的特殊添加劑及功效
4.食品成份的化學變化及酵素反應
5.人體的消化與吸收
6.食品的營養價值及基礎飲食計劃

To learn about: 1.The general introduction of food's composition. 2.The five nutritions of food. 3.The special matter of food. 4.The chemical or enzyme reaction of food. 5.The digestion and absorption. 6.The value of food and plan of eating

每週授課主題
第01週:緒論
第02週:營養生理
第03週:醣類(上)分組討論
第04週:醣類(中)
第05週:醣類(下)
第06週:蛋白質(一):分組討論
第07週:蛋白質(二)
第08週:期中考
第09週:脂質(一)
第10週:脂質(二)
第11週:礦物質(一)
第12週:礦物質(二)
第13週:維生素(一)
第14週:維生素(二)
第15週:水分與電解質
第16週:能量代謝
第17週:生命期營養
第18週:期末考

成績及評量方式
平時作業及出席:30%
期中考:30%
期末考:40%

證照、國家考試及競賽關係
■營養師
■營養師

主要教材
1.膳食與疾病(教科書)
2.消化與吸收以及代謝作用(教科書)
3.醣類的構造與分類(教科書)
4.蛋白質的組成及分類(教科書)
5.熱量以及對健康的影響(教科書)
6.維生素的健康與關係(教科書)
7.熱量的攝取及重量的維持(教科書)

參考資料
本課程無參考資料!

建議先修課程
本課程無建議先修課程

教師資料
教師網頁:http://www.cyut.edu.tw/~ykchen/
E-Mail: ykchen@cyut.edu.tw
Office Hour:
分機:4418
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