本課程與系所培養學生核心能力關聯度	高度 關聯	中高 關聯	中度 關聯	中低 關聯	低度 關聯
專業英語(文)聽說讀寫能力。		✔
第二外語(日文、西班牙文)應用能力。					✔
專業英語(文)理論知識與實務能力。		✔
專業英語(文)溝通協調與團隊合作能力。			✔
資訊應用與外語簡報能力。			✔
文創思考與邏輯分析能力。		✔

本課程培養學生下列知識：

Students practice English vocabulary and conversations that are commonly used in hotels, restaurants, and the tourism industry; related western culture is also introduced. 1.Making reservations 2.Proper dress for fine and casual dining 3.Understanding menus, and placing orders 4.Using cutlery and napkins 5.Buffet-dining etiquette 6.Proper table behavior and deportment with guests Students practice English vocabulary and conversations that are commonly used in hotels, restaurants, and the tourism industry; related western culture is also introduced.

每週授課主題

第01週：Introduction 第02週：Service staff: hygiene and security 第03週：Equipments and materials 第04週：Equipments and materials 第05週：Basic service techniques and mice en place 第06週：Menus 第07週：Sauces and garnishes 第08週：Service to guest 第09週：Midterm 第10週：Service to guest 第11週：Breakfast service, room service and café service 第12週：Banquets 第13週：Bar service 第14週：Bar service 第15週：Flames 第16週：Protocol service 第17週：Protocol service 第18週：Final EXAM

成績及評量方式

Midterm ：35% Final Exam ：35% Oral Presentaion ：30%

證照、國家考試及競賽關係

本課程無證照、國家考試及競賽資料。

主要教材

1.ood and Beverage Service(iLMS數位學習系統)

參考資料

本課程無參考資料!

建議先修課程

本課程無建議先修課程

教師資料

教師網頁：http://www.cyut.edu.tw/~pyhsu/ E-Mail： pyhsu@cyut.edu.tw Office Hour： 分機: