朝陽科技大學
102學年度第2學期教學大綱
當期課號 1366 中文科名 特色餐飲經營管理
授課教師 張瑞琇 開課單位 休閒事業管理系
學分數 2 修課時數 2 開課班級 日間部四年制4年級 A班
修習別 專業選修
類別 一般課程

本課程與系所培養學生核心能力關聯度高度
關聯
中高
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中度
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中低
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低度
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休閒事業管理基礎知識運用能力。
休閒理論與實務應用能力。
休閒產業經營與服務管理能力。
休閒事業調查與分析能力。
休閒企劃與活動創新規劃能力。
專業倫理與團隊合作能力。
口語表達與溝通協調能力。
國際視野與自主學習能力。

本課程培養學生下列知識:
幫助學生瞭解特色餐飲經營管理的規劃、作業實務、行銷、創新創意、財務與營收管理等專業知識,培養具創新創意能力之特色餐飲經營管理人才。

1.幫助學生瞭解特色餐飲經營管理的規劃、作業實務之專業知識
2.幫助學生瞭解特色餐飲經營管理的行銷、創新創意之專業知識
3.幫助學生瞭解特色餐飲經營管理的財務與營收管理等專業知識
4.培養具創新創意能力與實務能力之特色餐飲經營管理人才

Helping students to understand the knowledge of planning, operation, marketing, innovation, financial and yield management of special feature restaurant management, and construct students’ necessary capabilities of being special feature restaurant management professionals.

每週授課主題
第01週:課程介紹
第02週:特色餐飲的內涵
第03週:特色餐飲服務管理
第04週:特色餐飲行銷策略
第05週:特色餐飲管理制度
第06週:特色餐飲-在地化餐飲
第07週:特色餐飲-異國餐飲
第08週:特色餐飲-養生餐飲
第09週:期中考
第10週:特色餐飲-主題餐飲
第11週:特色餐飲-高端餐飲
第12週:特色餐飲未來趨勢
第13週:期末考試--餐飲業個案報告
第14週:期末考試--餐飲業個案報告
第15週:就業諮詢
第16週:就業諮詢
第17週:就業諮詢
第18週:就業諮詢

成績及評量方式
期中考:30%
期末考:30%
平時作業及出席:30%
口頭報告:10%

證照、國家考試及競賽關係
本課程無證照、國家考試及競賽資料。

主要教材
1.自編教材(iLMS數位學習系統)

參考資料
本課程無參考資料!

建議先修課程
本課程無建議先修課程

教師資料
教師網頁:http://www.cyut.edu.tw/~jhchang/
E-Mail: jhchang@cyut.edu.tw
Office Hour:
星期二,第3~4節,地點:T2-820;
星期五,第5~6節,地點:T2-820;
分機:4486

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