學分數 |
2
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修課時數 |
2
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開課班級 |
四年制1年級 A班
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本課程與系所培養學生核心能力關聯度 | 高度關聯 | 中高關聯 | 中度關聯 | 中低關聯 | 低度關聯 |
休閒事業管理基礎知識運用能力。 |
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✔
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休閒理論與實務應用能力。 |
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✔
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休閒產業經營與服務管理能力。 |
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✔
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休閒事業調查與分析能力。 |
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✔
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休閒企劃與活動創新規劃能力。 |
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✔
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專業倫理與團隊合作能力。 |
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✔
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口語表達與溝通協調能力。 |
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✔
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國際視野與自主學習能力。 |
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✔
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本課程培養學生下列知識: |
了解重點區域之飲食文化基本概念及特色,並學習如何欣賞及品味各國美食。1.了解重點區域之飲食文化基本概念及特色2.學習如何欣賞及品味各國美食3.學習如何將飲食文化落實餐飲經營實務Understanding the features of certain important regions and learning the appreciation of exotic food.
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每週授課主題 |
第01週:課程介紹-課程內容.教學進度及評分方式第02週:飲食文化概論-飲食文化定義.發展及特性第03週:各民族的飲食習慣與宗教之關係第04週:台灣的飲食文化-祭祀中的飲食文化.生命禮俗中的飲食文化.歲時禮俗與飲食禁忌第05週:台灣的飲食文化-美食.小吃與特產第06週:客家飲食文化第07週:原住民飲食文化第08週:新住民飲食文化第09週:期中考第10週:中國飲食文化-地區飲食與八大菜系第11週:義大利飲食文化第12週:法國飲食文化第13週:美國飲食文化第14週:日本飲食文化第15週:韓國飲食文化第16週:飲食文化趨勢第17週:飲食文化產業探討第18週:期末考
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成績及評量方式 |
平時作業及出席:25%期中考:25%期末考:25%口頭報告:25%
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證照、國家考試及競賽關係 |
■多益測驗(TOEIC)■全民英檢(GEPT)
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主要教材 |
1.全中妤 譯 ,2009, 世界飲食文化傳統與趨勢, 台北:桂魯(教科書)(教科書)2.王秋桂 ,2009, 飲食文化綜論, 台北:中華飲食文化基金會(教科書)(教科書)
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教師資料 |
教師網頁:http://www.cyut.edu.tw/~jhchang/
E-Mail: jhchang@cyut.edu.tw
Office Hour:
分機:
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