| 當期課號 |
1376
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中文科名 |
餐飲服務實務與服務學習
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| 學分數 |
2
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修課時數 |
2
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開課班級 |
日間部四年制2年級 A班
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| 本課程與系所培養學生核心能力關聯度 | 高度關聯 | 中高關聯 | 中度關聯 | 中低關聯 | 低度關聯 |
| 休閒事業管理基礎知識運用能力。 |
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✔
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| 休閒理論與實務應用能力。 |
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✔
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| 休閒產業經營與服務管理能力。 |
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✔
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| 休閒事業調查與分析能力。 |
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✔
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| 休閒企劃與活動創新規劃能力。 |
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✔
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| 專業倫理與團隊合作能力。 |
✔
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| 口語表達與溝通協調能力。 |
✔
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| 國際視野與自主學習能力。 |
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✔
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| 本課程培養學生下列知識： |
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本課程在於介紹餐飲服務的基本概念、餐飲服務作業流程以及餐飲服務實作之實際演練，以建構學生餐飲服務之知識、態度與技能。課程並結合服務學習增進學生的服務態度與能力。1.介紹餐飲服務的基本概念2.說明飲服務作業流程3.提升餐飲服務實作技能4.結合服務學習增進學生的服務態度與能力Introducing the concept and standard operation procedure of food and beverage service. Increasing students’ food and beverage service skill through operation practice, and promoting students’ attitude through service learning.
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| 每週授課主題 |
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第01週：簡介課程、課程進行方式第02週：餐廳專業服務第03週：餐廳專業服務第04週：餐廳專業服務第05週：餐廳專業服務第06週：餐廳專業服務融入服務學習第07週：餐廳專業服務融入服務學習第08週：至機構服務（任課教師需與機構督導保持聯繫，並抽空探望學生）第09週：期中報告第10週：旅館專業服務第11週：旅館專業服務第12週：旅館專業服務第13週：旅館專業服務第14週：旅館專業服務融入服務學習第15週：旅館專業服務融入服務學習第16週：至機構服務（任課教師需與機構督導保持聯繫，並抽空探望學生）第17週：期末成果發表與慶賀第18週：反思報告
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| 成績及評量方式 |
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課堂學習態度：25%出席率：25%期中報告：25%期末報告：25%
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| 證照、國家考試及競賽關係 |
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■餐旅服務丙級技術士證照■餐服相關競賽
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| 主要教材 |
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1.黃玉總校閱，鄭美珠主編，徐明、楊昌裕等著，《從服務中學習：跨領域(教科書)
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| 教師資料 |
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教師網頁：http://www.cyut.edu.tw/
E-Mail： nyteng@cyut.edu.tw
Office Hour：
分機:
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