朝陽科技大學
101學年度第1學期教學大綱
當期課號 3141 中文科名 餐飲連鎖經營
授課教師 李宜玲 開課單位 休閒事業管理系
學分數 2 修課時數 2 開課班級 四年制4年級 A班
修習別 專業選修
類別 一般課程

本課程與系所培養學生核心能力關聯度高度
關聯
中高
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中度
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中低
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低度
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休閒事業管理基礎知識運用能力。
休閒理論與實務應用能力。
休閒產業經營與服務管理能力。
休閒事業調查與分析能力。
休閒企劃與活動規劃能力。
專業倫理與團隊合作能力。
口語表達與溝通協調能力。
國際視野與自主學習能力。

本課程培養學生下列知識:
講授連鎖餐飲業之概念,讓學生了解連鎖企業的發展與趨勢;並經由個案分析與討論讓學生了解連鎖加盟的經營型態與行銷方式。

1.講授連鎖餐飲業之概念
2.講授連鎖企業的發展與趨勢
3.經由個案分析與討論讓學生了解連鎖加盟的經營型態與行銷方式

Teaching the concept, development and trend of chain restaurants. Helping students to understand the chain and franchising types and marketing practices.

每週授課主題
第01週:課程內容說明、授課方式說明、課堂規範說明、成績計算說明
第02週:餐飲業現況介紹
第03週:餐飲業經營類型
第04週:連鎖餐飲業經營管理特性
第05週:市場調查
第06週:餐飲行銷
第07週:標準食譜
第08週:期中測驗
第09週:企業參訪
第10週:成本與訂價
第11週:服務品質(神秘客稽核)(1)
第12週:服務品質(神秘客稽核)(2)
第13週:產業個案研討(1)
第14週:產業個案研討(2)
第15週:產業個案研討(3)
第16週:產業個案研討(4)
第17週:企業參訪
第18週:期末測驗

成績及評量方式

證照、國家考試及競賽關係
本課程無證照、國家考試及競賽資料。

主要教材
2.自編教材(教科書)
3.餐飲連鎖經營-揚智出版(教科書)

參考資料
書名:第一次加盟創業就成功:23個教你開旺店賺大錢的實戰know-how 作者:邱建樺 出版年(西元):2010 出版社: 智言館

建議先修課程
1.餐飲管理
2.管理學
3.行銷管理

教師資料
教師網頁:http://www.cyut.edu.tw/~yiling/
E-Mail: yiling@cyut.edu.tw
Office Hour:
星期三,第5~6節,地點:L-709;
星期五,第5~6節,地點:L-709;
分機:4716

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