學分數 |
2
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修課時數 |
2
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開課班級 |
四年制1年級 A班
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本課程與系所培養學生核心能力關聯度 | 高度關聯 | 中高關聯 | 中度關聯 | 中低關聯 | 低度關聯 |
休閒事業管理基礎知識運用能力。 |
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✔
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休閒理論與實務應用能力。 |
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✔
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休閒產業經營與服務管理能力。 |
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✔
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休閒事業調查與分析能力。 |
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✔
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休閒企劃與活動規劃能力。 |
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✔
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專業倫理與團隊合作能力。 |
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✔
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口語表達與溝通協調能力。 |
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✔
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國際視野與自主學習能力。 |
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✔
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本課程培養學生下列知識: |
了解重點區域之飲食文化基本概念及特色,並學習如何欣賞及品味各國美食。1.了解重點區域之飲食文化基本概念及特色2.學習如何欣賞及品味各國美食3.學習如何將飲食文化落實餐飲經營實務Understanding the features of certain important regions and learning the appreciation of exotic food.
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每週授課主題 |
第01週:課程介紹-課程內容、報告格式、評分方式第02週:飲食文化概論-飲食文化定義、發展及特性第03週:飲食習慣與宗教之關係-各宗教飲食內涵及其代表的涵意第04週:中國之飲食文化-起源、菜系、傳統飲食習俗與飲食禁忌第05週:影片欣賞-台灣的飲食文化第06週:台灣的飲食文化-台灣飲食歷史、特色與飲食禁忌第07週:台灣的飲食文化-台灣美食、小吃與特產第08週:客家飲食文化-歷史背景與飲食特色第09週:原住民的飲食文化-歷史背景與飲食特色第10週:電影欣賞-濃情巧克力第11週:飲食中的茶文化-茶文化的起源、飲茶、茶與民俗第12週:飲食中的酒文化-酒文化的起源、歷史第13週:美國的飲食文化-傳統食材、美食與地方特色料理第14週:義大利的飲食文化-傳統食材、美食與地方特色料理第15週:法國的飲食文化-傳統食材、美食與地方特色料理第16週:日、韓的飲食文化-歷史背景與飲食特色第17週:飲食文化趨勢-飲食潮流、未來趨勢第18週:飲食文化產業探討-飲食相關產業的探討
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證照、國家考試及競賽關係 |
■多益測驗(TOEIC)■全民英檢(GEPT)
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主要教材 |
2.1.張玉欣、楊玉萍(2004)。飲食文化概論。台北:楊智。(教科書)3. 2.王秋桂(2009)。飲食文化綜論。台北:中華飲食文化基金會(教科書)4.3.全中妤(審譯)(2009)。世界飲食文化傳統與趨勢。台北:桂魯。(教科書)
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參考資料 |
書名:什麼都能吃 作者:葉舒憲、戶曉輝 出版年(西元): 出版社:書林書名:當筷子遇上刀叉 作者:杜莉、孫俊秀、高海葳、李云云 出版年(西元): 出版社:賽尚書名:台灣舊慣生活與飲食文化 作者:卓克華 出版年(西元): 出版社:蘭臺書名:美食考-歐洲飲食文化地圖 作者:蔡倩玟 出版年(西元): 出版社:貓頭鷹
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教師資料 |
教師網頁:http://www.cyut.edu.tw/~judyybt/
E-Mail: judyybt@yahoo.cm.tw
Office Hour:
分機:
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