| 學分數 |
2
|
修課時數 |
2
|
開課班級 |
日間部四年制1年級 A班
|
| 本課程與系所培養學生核心能力關聯度 | 高度關聯 | 中高關聯 | 中度關聯 | 中低關聯 | 低度關聯 |
| 休閒事業管理基礎知識運用能力。 |
✔
|
|
|
|
|
| 休閒理論與實務應用能力。 |
|
|
✔
|
|
|
| 休閒產業經營與服務管理能力。 |
|
✔
|
|
|
|
| 休閒事業調查與分析能力。 |
|
|
|
✔
|
|
| 休閒企劃與活動規劃能力。 |
|
|
|
✔
|
|
| 專業倫理與團隊合作能力。 |
✔
|
|
|
|
|
| 口語表達與溝通協調能力。 |
✔
|
|
|
|
|
| 國際視野與自主學習能力。 |
|
|
✔
|
|
|
| 本課程培養學生下列知識： |
|
餐旅服務業係一種高度勞力密集性之綜合產業，其主要產品乃在提供顧客溫馨的服務與美好的餐飲體驗、因此餐飲服務品質的良寙將影響整個餐飲產業之成敗。如何提供顧客優質的餐飲產品服務則有待餐飲服務業精心之經營與管理始能成功。1.餐飲服務的基本概念2.餐飲服務品質3.餐飲從業人員應備的條件4.顧客心理5.員工心理、激勵與溝通6.基本服務技巧7.餐飲服務through topic lecturing, case discussion and role palying to offering students insight of various of Food and Baverage Management.
|
| 每週授課主題 |
|
第01週：教材與課程內容的介紹第02週：餐飲服務的基本概念第03週：餐飲服務品質之認知 (開始分組)第04週：餐飲從業人員應備條件(業師演講)第05週：員工心理 (開始每組於週六日前往業界學習~亞緻或全國)第06週：顧客心理 (開始每組於週六日前往業界學習~亞緻或全國)第07週：營業前的準備(開始每組於週六日前往業界學習~亞緻或全國)第08週：基本服務技巧(開始每組於週六日前往業界學習~亞緻或全國)第09週：期中考第10週：菜單與飲料單的認識(開始每組於週六日前往業界學習~亞緻或全國)第11週：餐飲禮儀 (開始每組於週六日前往業界學習~亞緻或全國)第12週：優質服務 (開始每組於週六日前往業界學習~亞緻或全國)第13週：服務鰾準程序(開始每組於週六日前往業界學習~亞緻或全國)第14週：餐飲服務示範(開始每組於週六日前往業界學習~亞緻或全國)第15週：作個快樂的餐旅人(開始每組於週六日前往業界學習~亞緻或全國)第16週：期末個人成果報告(開始每組於週六日前往業界學習~亞緻或全國)第17週：期末個人成果報告(開始每組於週六日前往業界學習~亞緻或全國)第18週：期末個人成果報告
|
| 成績及評量方式 |
|
期中考：30%期末考：30%口頭報告：10%學習態度：10%平時作業及出席：20%
|
| 證照、國家考試及競賽關係 |
|
■餐旅服務丙級技術士證照■餐服相關競賽
|
| 主要教材 |
|
2.餐旅服務管理與實務揚智出版社 蘇芳基編著(教科書)
|
| 參考資料 |
|
書名：餐廳與服勤 作者：游達榮 出版年(西元)： 出版社：文野出版社
|
| 教師資料 |
教師網頁：http://www.cyut.edu.tw/~slhsu/
E-Mail： slhsu@cyut.edu.tw
Office Hour：
星期一,第3~4節,地點:T2-820;
星期三,第3~4節,地點:T2-820;
分機:5204
|
|
|