| 本課程與系所培養學生核心能力關聯度 | 高度關聯 | 中高關聯 | 中度關聯 | 中低關聯 | 低度關聯 |
| 休閒事業管理基礎知識運用能力。 |
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✔
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| 休閒理論與實務應用能力。 |
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| 休閒產業經營與服務管理能力。 |
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| 休閒事業調查與分析能力。 |
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| 休閒企劃與活動規劃能力。 |
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| 專業倫理與團隊合作能力。 |
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| 口語表達與溝通協調能力。 |
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| 國際視野與自主學習能力。 |
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| 本課程培養學生下列知識： |
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講授餐飲業發展、現況與未來趨勢、餐飲產品、行銷、人力資源、創新等主題單元，並研討餐飲業成功個案等，藉此授課內容幫助同學建構餐飲管理理論基礎，與實務經營管理能力。1.講授餐飲業發展、現況與未來趨勢主題單元2.講授餐飲產品、行銷、人力資源、創新等主題單元3.研討餐飲業成功個案through topic lecturing, case discussion and role palying to offering students insight of various of Food and Baverage Management.
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| 每週授課主題 |
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第01週：餐飲管理課程介紹第02週：餐飲業的發展現況第03週：餐飲業的商品特性第04週：餐飲業商品組成及經營條件第05週：餐飲從業人員之職掌及功能第06週：餐飲從業人員之條件第07週：餐飲業之管理與經營理念第08週：餐飲業行銷組合第09週：餐飲業未來發展潮流第10週：餐飲管理書面及簡報第11週：餐飲管理書面及簡報第12週：餐飲管理書面及簡報第13週：服務品質管理的提昇第14週：服務品質管理的提昇第15週：客訴報怨的處理第16週：客訴報怨的處理第17週：危機處理及意外災害處理第18週：危機處理及意外災害處理
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| 成績及評量方式 |
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期末考：30%口頭報告：30%學習態度：10%平時作業及出席：30%
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| 證照、國家考試及競賽關係 |
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■餐飲服務丙級技術士證照
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| 主要教材 |
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2.餐旅服務管理概論(教科書)3.自編教材(教科書)
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| 教師資料 |
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教師網頁：http://www.cyut.edu.tw/~h0928311099/
E-Mail： h0928311099@cyut.edu.tw
Office Hour：
分機:
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