| 本課程與系所培養學生核心能力關聯度 | 高度關聯 | 中高關聯 | 中度關聯 | 中低關聯 | 低度關聯 |
| 休閒事業管理基礎知識運用能力。 |
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| 休閒理論與實務應用能力。 |
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| 休閒產業經營與服務管理能力。 |
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| 休閒事業調查與分析能力。 |
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| 休閒企劃與活動規劃能力。 |
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| 專業倫理與團隊合作能力。 |
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| 口語表達與溝通協調能力。 |
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| 國際視野與自主學習能力。 |
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| 本課程培養學生下列知識： |
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了解重點區域之飲食文化基本概念及特色，並學習如何欣賞及品味各國美食。1.了解重點區域之飲食文化基本概念及特色2.學習如何欣賞及品味各國美食3.學習如何將飲食文化落實餐飲經營實務Understand the key areas of food culture and characteristics of the basic concepts, and learn how to appreciate and taste of international cuisine.
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| 每週授課主題 |
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第01週：課程介紹-課程內容.教學進度及評分方式第02週：飲食文化概論-飲食文化定義.發展及特性第03週：各民族的飲食習慣與宗教之關係第04週：台灣的飲食文化-祭祀中的飲食文化.生命禮俗中的飲食文化.歲時禮俗與飲食禁忌第05週：台灣的飲食文化-美食.小吃與特產第06週：客家飲食文化第07週：原住民飲食文化第08週：新住民飲食文化第09週：中國飲食文化-地區飲食與八大菜系第10週：期中考第11週：義大利飲食文化第12週：法國飲食文化第13週：美國飲食文化第14週：日本飲食文化第15週：韓國飲食文化第16週：飲食文化趨勢第17週：飲食文化產業探討第18週：期末考
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| 成績及評量方式 |
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期中考：25%期末考：25%口頭報告：25%學習態度：15%平時作業及出席：10%
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| 證照、國家考試及競賽關係 |
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本課程無證照、國家考試及競賽資料。
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| 主要教材 |
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2.全中妤 譯 ,2009, 世界飲食文化傳統與趨勢, 台北:桂魯(教科書)3.王秋桂 ,2009, 飲食文化綜論, 台北:中華飲食文化基金會(教科書)
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| 教師資料 |
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教師網頁：http://www.cyut.edu.tw/~/
E-Mail： @cyut.edu.tw
Office Hour：
分機:
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