| 學分數 |
2
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修課時數 |
2
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開課班級 |
日間部四年制0年級 U班
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| 本課程培養學生下列知識： |
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本課程將就食品科技在食品製造及營養學應用性進行講授，讓學生能具備日常生活中如何吃得健康與吃的美味知識。1.使學生能夠瞭解及學習食品成份分類及重要性 2.營養五大類及水份(六大營養素)3.食品的特殊添加劑及功效4.食品成份的化學變化及酵素反應5.人體的消化與吸收6.食品的營養價值及基礎飲食計劃To learn about：
1.The general introduction of food's composition.
2.The five nutritions of food.
3.The special matter of food.
4.The chemical or enzyme reaction of food.
5.The digestion and absorption.
6.The value of food and plan of eating
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| 每週授課主題 |
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第01週：營養學緒論:營養的定義/分類/功能第02週：醣類:醣類的組成/分類與性質第03週：醣類:醣類的功能第04週：醣類:醣類的消化/吸收與代謝第05週：醣類:醣類的食物來源與需求/'醣類的攝取與相關健康問題第06週：蛋白質:蛋白質的組成/分類與性質第07週：蛋白質:蛋白質的功能第08週：期中考 期中評量第09週：蛋白質:蛋白質的消化/吸收與代謝第10週：蛋白質:蛋白質的食物來源與需求/蛋白質的攝取與相關健康問題第11週：脂質:脂質的定義/組成與分類第12週：脂質:脂質的性質與功能第13週：脂質:脂質的消化/吸收與代謝第14週：脂質:脂質的的食物來源與需求/脂質的的攝取與相關健康問題第15週：維生素/脂溶性維生素/水溶性維生素第16週：礦物質與水/巨量礦物質/微量礦物質/水分第17週：能量平衡/均衡飲食/生命營養第18週：期末考 期末評量
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| 成績及評量方式 |
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期中考：30%期末考：40%平時作業及出席：30%
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| 主要教材 |
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2.營養學概論/華格納發行/許青雲(教科書)3.教師自編講義教材(iLMS數位學習系統)
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| 參考資料 |
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書名：實用膳食療養學 作者：彭巧珍總校閱 出版年(西元)：華格納 出版社：華格納
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| 教師資料 |
教師網頁：http://www.cyut.edu.tw/~ykchen/
E-Mail： ykchen@cyut.edu.tw
Office Hour：
星期二,第3~4節,地點:G-407;
星期三,第3~4節,地點:G-407;
分機:4418
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