| 當期課號 |
3239 |
Course Number |
3239 |
| 授課教師 |
蔡靜婷 |
Instructor |
, |
| 中文課名 |
旅館經營管理 |
Course Name |
Hotel Management |
| 開課單位 |
休閒事業管理系(二進)四A |
Department |
|
| 修習別 |
選修 |
Required/Elective |
Elective |
| 學分數 |
3 |
Credits |
3 |
| 課程目標 |
為配合2學分教學進程與銜接學生校外實習，將課程範圍聚焦在客房作業管理實務上，期許學生至校外實習或就業，能儘快上手。
1. 讓學生了解旅館客房部門軟硬體專業管理功能，並學習其專業管理作業能力。(知識、技能)
2. 培養學生客務與房務部門之服務關鍵技巧與服務態度。(知識、技能、態度)
3. 讓學生了解每一個作業的意義、方式與重要性，讓學生熟諳客務及房務作業程序。(知識、技能) |
Objectives |
1.To understand professional functions of management for hotel front office and housekeeping, and improved practical ability of room division operation.
2.To foster key skills and manners of service for hotel front office and housekeeping.
3.To build up potential capability of operations for hotel through skilled operational procedure of front office and housekeeping. |
| 教材 |
自編講義 |
Teaching Materials |
Self-edition |
| 成績評量方式 |
平時成績：10％
期中成績：30％
期末成績：30％
讀書報告：10％
其他(小組研究報告)：20％ |
Grading |
Attendance 10%
Mid-Exam. 30%
Final-Exam. 30%
Present 10%
Case Study proposal 20% |
| 教師網頁 |
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| 教學內容 |
學生可說明旅館各營運部門之工作職掌及一般作業流程，並說明各部門之相互關係。
一旅館業沿革
二餐旅業經營目的
旅館及餐飲的功能及對人類與文明之影響
三旅館分級制度及住宿設施分類
國內外旅館分級及住宿設施之分類方法
四客務部門介紹 (一)
客務部門介紹及其職掌
五客務部門介紹 (二)
客房類別、行李處理、房客登記、房間分 配、提供資訊、郵件處理、話務管理、預約訂房
六客務部門介紹 (三)
退房作業、帳務處理、會計業務
七房務部門介紹 (一)
房務部門介紹及其職掌
八房務部門介紹 (二)
房務作業流程、布巾管理、洗衣房作業
九 期中考試
十餐飲部門介紹(一)
餐飲部門介紹及其職掌
十一餐飲部門介紹(二)
餐飲用餐作業流程及會議規劃宴會管理
十二餐飲部門介紹(三)
現場服務管理及餐飲成本分析控制
十三業務部門介紹(一)
業務部門介紹及其職掌
十四業務部門介紹(二)
客房餐飲會議銷售與資料分析、團體個別行銷
十五其他部門介紹(一)
工程、安全、俱樂部等部門作業與職掌十六其他部門介紹(二)
財務、人資、後勤等部門之作業與職掌
十七飯店整體行銷
旅館行銷與旅館銷售技巧
十八 期末考試 |
Syllabus |
Week 1. Development of hotel business
Week 2. Hotel Operation
Week 3. Category of hotel industry
Week 4. Front Office introduction
Week 5.6 Front Office introduction of partice.
Week 7.8 Housekeeping introduction
Week 9 mid term test
Week 10.11.12 Introduction of F & B
Week 13.14 Introduction of Sales & Marketing
Week 15.16 Other Departments
Week 17 Totally sale in hotel
Week 18 End test |