當期課號 |
3232 |
Course Number |
3232 |
授課教師 |
陳俊華 |
Instructor |
CHEN,CHUN HUA |
中文課名 |
餐飲經營管理 |
Course Name |
Food and Beverage Management |
開課單位 |
休閒事業管理系(二進)三A |
Department |
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修習別 |
選修 |
Required/Elective |
Elective |
學分數 |
3 |
Credits |
3 |
課程目標 |
藉由課程單元主題講授、課堂參與討論、操作演練,希望結合理論研討與實務操作,幫助同學建構餐飲管理理論基礎,與實務經營管理能力。 |
Objectives |
through topic lecturing, case discussion and role palying to offering students insight of various of Food and Baverage Management. |
教材 |
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Teaching Materials |
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成績評量方式 |
討論參與&出席:30% 期未考:30% 專題報告:40% |
Grading |
1. attendance & topic discussion participation:20% 2. final examination:30% 3. term paper:20%(deadline:06/18(16:00) 4. beverage production test:30% |
教師網頁 |
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教學內容 |
1.瞭解餐飲管理的特性及方法 2.瞭解成本控制的方法及重要性 3.瞭解餐廳與廚房管理兩者之間的相關性 4.分析目前餐飲管理的發展趨勢及市場現況 |
Syllabus |
through topic lecturing, case discussion and role palying to offering students insight of various of Food and Baverage Management. |