| 當期課號 |
3311 |
Course Number |
3311 |
| 授課教師 |
張瑞琇 |
Instructor |
CHANG,JUI HSIU |
| 中文課名 |
餐飲經營管理 |
Course Name |
Food and Beverage Management |
| 開課單位 |
休閒事業管理系(二進)三A |
Department |
|
| 修習別 |
選修 |
Required/Elective |
Elective |
| 學分數 |
3 |
Credits |
3 |
| 課程目標 |
藉由課程單元主題講授、課堂參與討論、操作演練，希望結合理論研討與實務操作，幫助同學建構餐飲管理理論基礎，與實務經營管理能力。 |
Objectives |
through topic lecturing, case discussion and role palying to offering students insight of various of Food and Baverage Management. |
| 教材 |
餐飲管理理論與實務（第四版)–高秋英 林玥秀 –揚智出版
主要參考書：(1) 調酒教戰手冊 –朱州哲–生活家出版事業有限公司
(2)丙級餐旅服務學術科通關寶典-2007年最新版 謝美美 楊蕙娟 台科大圖書 |
Teaching Materials |
餐飲管理理論與實務（第四版)–高秋英 林玥秀 –揚智出版
主要參考書：(1) 調酒教戰手冊 –朱州哲–生活家出版事業有限公司
(2)丙級餐旅服務學術科通關寶典-2007年最新版 謝美美 楊蕙娟 台科大圖書 |
| 成績評量方式 |
平時出席 & 討論參與：30%
分組書面報告：10%
期中紙筆測驗：30%
期末實務演練：30% |
Grading |
1. attendance & topic discussion participation：30%
2.Group assignment and presentation 10%
3. Mid-term Examination：30%
4. Final Exam--beverage production test：30% |
| 教師網頁 |
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| 教學內容 |
1. 課程單元主題講授與課堂參與討論
2. 操作演練--餐旅服務基本作業流程、調酒實務操作
3. 餐飲業市場分析
期幫助同學建構餐飲管理理論基礎，與實務經營管理能力。 |
Syllabus |
To offer students insight of various of Food and Baverage Management,the class covers
1. topic lecturing, case discussion and role palying
2.Food and Beverage Service Operation
3. Analysis to the F&B Marketing Strategies. |