| 當期課號 | 1437 | Course Number | 1437 |
|---|---|---|---|
| 授課教師 | 李宜玲 | Instructor | LI,YI LING |
| 中文課名 | 餐飲管理實務 | Course Name | |
| 開課單位 | 休閒事業管理系(四日)三A | Department | |
| 修習別 | 選修 | Required/Elective | Elective |
| 學分數 | 1 | Credits | 1 |
| 課程目標 | 藉由課程單元主題講授、課堂參與討論、操作演練，希望結合理論研討與實務操作，幫助同學建構餐飲管理理論基礎，與實務經營管理能力。 | Objectives | through topic lecturing, case discussion and role palying to offering students insight of various of Food and Baverage Management. |
| 教材 | 教科書：餐飲管理理論與實務（第三版)–高秋英 –揚智出版 主要參考書：(1) 餐飲管理與經營 – 陳堯帝 – 楊智出版 （2）主題餐廳設計與管理 – 黃瀏英 – 楊智出版 (3) 葡萄酒全書– 林裕森 – 大地地理 （4）調酒教戰手冊 –朱州哲–生活家出版事業有限公司 |
Teaching Materials | |
| 成績評量方式 | 平時出席&討論參與：20% 紙筆測驗：30% 書面報告：20%(deadline:06/18(16:00)) 實務演練：30% |
Grading | 1. attendance & topic discussion participation：20% 2. final examination：30% 3. term paper：20%(deadline:06/18(16:00) 4. beverage production test：30% |
| 教師網頁 | http://www.cyut.edu.tw/~yiling/ | ||
| 教學內容 | 藉由課程單元主題講授、課堂參與討論、操作演練，希望結合理論研討與實務操作，幫助同學建構餐飲管理理論基礎，與實務經營管理能力。 | Syllabus | through topic lecturing, case discussion and role palying to offering students insight of various of Food and Baverage Management. |