| 當期課號 |
1436 |
Course Number |
1436 |
| 授課教師 |
丁一倫 |
Instructor |
, |
| 中文課名 |
採購學 |
Course Name |
Purchurise |
| 開課單位 |
休閒事業管理系(四日)三A |
Department |
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| 修習別 |
選修 |
Required/Elective |
Elective |
| 學分數 |
3 |
Credits |
3 |
| 課程目標 |
使學生了解採購作業及庫房管理的重要性，使其對休閒事業的採購管理有深刻認識 |
Objectives |
To help students understand the importance of purchase |
| 教材 |
課本：(1) 高實琪，2005，餐飲業採購實務，匯華。(2)自編講義。參考書本：(1)Leenders etc.，2005，Purchasing & Supply Management，華泰。(2)陳堯帝，2004，餐飲採購學，揚智。 |
Teaching Materials |
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| 成績評量方式 |
出席率、課堂討論20﹪;期中報告30﹪;作業30﹪;期末考20﹪ |
Grading |
Attendance rate & problem discussion20﹪;Midterm report30﹪;Homework30﹪;Final examination20﹪ |
| 教師網頁 |
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| 教學內容 |
週 次 日 期 課 程 內 容
第 一 週 94.09.12 課程簡介 / 從大閘蟹談起
第 二 週 94.09.19 採購的意義與作業流程
第 三 週 94.09.26 採購規格說明與練習
第 四 週 94.10.03 決定採購量與來源
第 五 週 94.10.10 國慶日
第 六 週 94.10.17 採購方法及選擇合適供應商
第 七 週 94.10.24 合理採購價格
第 八 週 94.10.31 餐飲成本控制循環
第 九 週 94.11.07 期中考試
第 十 週 94.11.14 期中報告
第十一週 94.11.21 小組校外教學參訪(暫定)
第十二週 94.11.28 各種肉類之選購
第十三週 94.12.05 水產類之選購
第十四週 94.12.12 蔬果類之選購
第十五週 94.12.19 蛋及乳製品/酒類及飲料之選購
第十六週 94.12.26 加工食品及雜貨類之選購
第十七週 95.01.02 非食品類之選購
第十八週 95.01.09 期末考試 |
Syllabus |
Purchasing Management concepts, both strategic and tactical,have been expanded throughout the text,particularly in purchasing practice for The Food and Beverage Industry. |