當期課號 | 2121 | Course Number | 2121 |
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授課教師 | 李宜玲 | Instructor | LI,YI LING |
中文課名 | 餐飲管理 | Course Name | Restaurant Management |
開課單位 | 休閒事業管理系(四日)三A | Department | |
修習別 | 選修 | Required/Elective | Elective |
學分數 | 2 | Credits | 2 |
課程目標 | 藉由課程單元主題講授、課堂參與討論、操作演練,希望結合理論研討與實務操作,幫助同學建構餐飲管理理論基礎,與實務經營管理能力。 | Objectives | through topic lecturing, case discussion and role palying to offering students insight of various of Food and Baverage Management. |
教材 | 教科書:餐飲管理理論與實務(第三版)–高秋英 –揚智出版 主要參考書:(1) 餐飲管理與經營 – 陳堯帝 – 楊智出版 (2)主題餐廳設計與管理 – 黃瀏英 – 楊智出版 (3) 葡萄酒全書– 林裕森 – 大地地理 (4)調酒教戰手冊 –朱州哲–生活家出版事業有限公司 |
Teaching Materials | |
成績評量方式 | 平時出席&討論參與:20% 紙筆測驗:30% 書面報告:20%(deadline:06/18(16:00)) 實務演練:30% |
Grading | 1. attendance & topic discussion participation:20% 2. final examination:30% 3. term paper:20%(deadline:06/18(16:00) 4. beverage production test:30% |
教師網頁 | http://www.cyut.edu.tw/~yiling/ | ||
教學內容 | 藉由課程單元主題講授、課堂參與討論、操作演練,希望結合理論研討與實務操作,幫助同學建構餐飲管理理論基礎,與實務經營管理能力。 | Syllabus | through topic lecturing, case discussion and role palying to offering students insight of various of Food and Baverage Management. |