朝陽科技大學 091學年度第1學期教學大綱
Nutrition and Meal Planning for Young Children 幼兒餐點與營養

當期課號 3391 Course Number 3391
授課教師 嚴金恩 Instructor YEN,CHIN EN
中文課名 幼兒餐點與營養 Course Name Nutrition and Meal Planning for Young Children
開課單位 幼兒保育系(四進)三A Department  
修習別 選修 Required/Elective Elective
學分數 3 Credits 3
課程目標   Objectives  
教材 一、講述法
二、小組討論
三、實務製作與練習
Teaching Materials  
成績評量方式 期中考、期末考30﹪
分組餐點製作/書面報告50﹪
習態度與課堂參與情形20﹪
Grading  
教師網頁  
教學內容 一、認識各種營養素之功能及重要性
二、瞭解各種營養素的食物來源與均衡飲食
三、瞭解營養素攝取不當時對身體產生的影響
四、瞭解嬰幼兒期的營養需求、營養障礙與營養照顧
五、學習嬰幼兒餐點之設計與製作
Syllabus 課程內容包括營養學概論(醣類、脂肪、蛋白質維生素、礦物質、水)、食物代換、嬰兒期營養、嬰兒斷奶期營養、幼兒期營養、嬰幼兒餐點設計、幼稚園/托兒所菜單設計、學齡期兒童營養、均衡飲食、兒童肥胖與減重、營養評估、嬰幼兒常見飲食障礙與輔導、兒童素食、特殊兒童飲食、嬰幼兒副食品與餐點製作、保母丙級技術士術科示教與練習等。
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